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La corteza es blanca y vellosa, aunque a medida que madura, puede presentar pigmentación de color rojiza. El color de la pasta va desde el blanco hasta el amarillo claro. Tiene una consistencia cremosa y fundente. Cuando está fresco, tiene un núcleo quebradizo y un sabor ligeramente ácido; El camembert maduro es blando, elástico, untuoso y tiene sabor afrutado.