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Un queso de gran tradición, tiene forma cilíndrica y alargada. Su corteza es blanca, similar a la de un camembert. En su núcleo se aprecia una pasta quebradiza, húmeda, fresca y ligeramente ácida que se desmigaja fácilmente. La pasta exterior es más cremosa, pero ambas muy suaves y delicadas. Muy utilizado para ensaladas o para degustar sobre una tostada y miel.