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El "foie gras mi-cuit“ es uno de los platos más famoso y fino de la gastronomía francesa. Receta tradicional del “foie au Torchon” (cocinado en un paño), con su toque de vino Sauternes y otros ingredientes.
Se sirve con tostadas, puede ser acompañado de una mermelada de cebolla y maridaje con un vino blanco dulce.